Empedrat de mongetes amb llavors

Aquí teniu la primera recepta del curs de cuina naturista i terapèutica que he començat avui a l’IFPS Roger del Llúria.

Empedrat de mongetes amb llavors

Ingredients

200 grs. de mongetes bullides

1 ceba tendra

1/2 cogombre

1 tomàquet

1/4 pebrot vermell

Oli d’oliva verge extra (1 cullerada sopera)

Sal d’herbes (1/2 cullerada petita)

Vinagre de poma (2 cullerades soperes)

Llavors de gira-sol (2 cullerades soperes)

Olives negres (1 cullerada sopera)

El·laboració

Es trocegen a a cubs petits els tomàquets, cogombre, ceba i pebrot.

Es barregen tots els ingredients en un vol i els amanima amb oli, sal i vinagre.

Li donem el toc final amb les olives negres i les llavors de gira-sol una mica torrades

Comentari nutriicional

És un plat ric en carbohidrats, proteïnes, vitamines i fibra.

La combinació llegum + llavors ens proporciona una proteïna completa.

(Comentaris i dubtes: elplaerdemenjarbeisa@gmail.com)

Anna

octubre 2013

Empedrat amb llavors- Anna Vilaginés


Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

 

amanida de llenties

Us suggereixo un plat  que us resultarà molt fàcil de fer i  que podeu posar-lo a la carmanyola per endur-vos-el a la feina.

És plat vegetarià 100%, això vol dir que no hi tobareu gota de colesterol.

AMANIDA DE LLENTIES

– Llenties (Bullides amb una fulla de lloré)

-Arròs integral

-Tomàquet trocejat menut

-Pebrot verd/vermell trocejat menut

-Ceba tendra trocejada

-Pipes de girasol

-Oli d’oliva verge

-Gomasio amb algues (Sèsam mòlt amb sal i algues)

La combinació de les proteïnes dels llegums amb les dels cereals dissenyen un plat complert a nivell proteic, que no cal acompanyar amb carn ni peix.

La presència de pebrot, tomàquet i ceba aporten frescor, vitamines i minerals. El pebrot és molt ric en vitamina C, fet que afavoreix l’absorció del ferro aportat per les llenties.

Recordeu que tant les llenties com l’arròs integral són rics en hidrats de carboni i fibra.

Les pipes de gira-sol arrodoneixen el plat enriquint-lo amb vitamina E, un potent antioxidant

El gomasio ens aportarà un toc de sal, calci i diversos minerals provinents de les algues, entre altres nutrients.

BON PROFIT!