Les 5 fantàstiques en la prevenció del càncer

Tots sabem que els vegetals i les fruites són rics en vitamines i minerals, que són la base  de la dieta preventiva del càncer.  Hi ha però altres substàncies amb les que estem menys familiaritzats i que també tenen un rol important.

QUERCITINA

És un flavonoid que ajuda a reduir la inflamció crònica, condició lligada al risc de càncer. Així mateix actua com a antioxidant, fet que ajuda a mantenir l’equilibri entre els radicals lliures i els antioxidants del cos, important també per gaudir d’una bona salut i disminuir el risc de càncer.

On la trobem? A les pomes (pell), cebes, te i altres vegetals.

ACID ASCÒRBIC O VITAMINA C

Protegeix la nostra informació genètica cel·lular de l’acció dels radicals lliures i evita la formació de substàncies cancerígenes.

On la trobem? Pebrots vermells i verds, taronges, raïm kiwi, brócoli, maduixes, col i coliflor.

ALLICINA

És la substància responsable de l’olor i el gust de l’all. Aquesta substància i els components relacionats amb l’all controlen el creixement cel·lular i la rotació cel·lular. Al laboratori s’ha vist que aquests components tenen la capacitat d’alentir o aturar el creixement de tumors de pròstata, bufeta, colon i teixit estomacal.

On la trobem? A l’all fonamentalment. Talla’ll deu minuts abans de cuinar-lo per tal que es pugui activar l’allicina.

SULFORAFAN

Prové del metabolisme dels glucosinolats que són components sulfurats de les crucíferes. Ajuda a la prevenció del càncer alliberant al cos de carcinògens i modificar els gens per suprimir els tumors, disminuint així el creixement del càncer.

On el trobem? A la família de les crucíferes: Brócoli, cols de Brusel·les, coliflor,  col verda, kale.

FILOQUINONA i MENAQUINONA

Són dues formes de la vitamina K. S’està indagant sobre le potencial de les metaquinones d’inhibir el creixement de certs càncers. La vitamina K és coneix pel seu paper en la coagulació de la sang així com en la formació dels óssos i en el fet que pot ajudar a evitar la calcificació dels vasos sanguinis, disminuint el risc cardiovascular.

On les trobem? Col Kale, bledes i brócoli. Com que la vitamina K és liposoluble si s’afegeix una mica d’oli en el seu consum anirà bé per afavorir-ne l’absorció.

verduras_invierno_-t

FONT: http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/

 


Empedrat de mongetes amb llavors

Aquí teniu la primera recepta del curs de cuina naturista i terapèutica que he començat avui a l’IFPS Roger del Llúria.

Empedrat de mongetes amb llavors

Ingredients

200 grs. de mongetes bullides

1 ceba tendra

1/2 cogombre

1 tomàquet

1/4 pebrot vermell

Oli d’oliva verge extra (1 cullerada sopera)

Sal d’herbes (1/2 cullerada petita)

Vinagre de poma (2 cullerades soperes)

Llavors de gira-sol (2 cullerades soperes)

Olives negres (1 cullerada sopera)

El·laboració

Es trocegen a a cubs petits els tomàquets, cogombre, ceba i pebrot.

Es barregen tots els ingredients en un vol i els amanima amb oli, sal i vinagre.

Li donem el toc final amb les olives negres i les llavors de gira-sol una mica torrades

Comentari nutriicional

És un plat ric en carbohidrats, proteïnes, vitamines i fibra.

La combinació llegum + llavors ens proporciona una proteïna completa.

(Comentaris i dubtes: elplaerdemenjarbeisa@gmail.com)

Anna

octubre 2013

Empedrat amb llavors- Anna Vilaginés