Transgredint els meus límits. La dieta KETO

El meu esperit inquiet i la meva ment àvida de coneixement m’han arrossegat irremeiablement fins a la dieta cetogènica o dieta #keto

M’he passat dies i nits mirant videos, llegint articles i llibres com el del Carlos Stro amb informació contrastada i fiable que desafia l’status quo de l’alimentació actual i qüestiona les grans corporacions que ens volen fer passar pel tub.

M’he dedicat a buscar informació amb sentit comú, coherent i que s’adiu amb la meva manera de pensar i viure.

La jo d’ahir és diferent a la jo d’avui i l’Anna d’avui és diferent a la de demà. Afortunadament adaptar-me a les circumstàncies canviants és un dels meus forts i és aquesta flexibilitat la que em permet aprendre, crèixer com a persona i adaptar-me als nous temps. A res em tanco, ans el contrari, m’obro al món de les possiblitats i als nous coneixements.

Un dels primers llibres que va ocupar la meva biblioteca personal fou un llibre d’alimentació: “Los alimentos que curan”. Ja en aquella època d’adolescència el benestar i els bons hàbits alimentaris eren la meva prioritat.

La llicenciatura de biologia, el màster en nutrició i els nombrosos cursos sobre cuina i hàbits saludables m’han donat una base molt sòlida de coneixements en el camp de la salut alimentària, que mai he donat per tancada.

Com més llegeixo, estudio i contrasto informació més puc evolucionar i no caure en l’estancament del món dels prejudicis o en idees perennes que la societat ha assumit com a “veritats absolutes”.

Obrir la ment i experimentar, això és el què estic fent.

He començat la dieta keto i aquí us aniré donant detalls i us explicaré els coneixements que vaig adquirint sobre la dieta en si i sobre com em sento.

És el començament d’una aventura compromesa amb el meu benestar i amb el que em mou constantment; ser-vos útil i ajudar-vos amb els vostres camins personals de recerca de la vostra salut i equilibri.

I ara, per començar i com a curiostat, us presentaré el café “Bulletproof“, un cafè que a mi em va sorprendre molt i que ve a ser el cafè “insignia” de la dieta keto.

La primera vegada que en vaig sentir parlar em va sobtar molt. El fet de barrejar cafè i mantega no havia entrat, encara, en els meus esquemes mentals però us ben asseguro que després d’uns dies de prendre’l la perspectiva és totalment diferent, només cal obrir la ment.

Ingredients:

Cafè de qualitat tipus americà o de cafetera italiana

15 grams de mantega de llet de vaca de pastura o ghee

15 grams d’oli de coco

I tot ben batut de manera que les gotes de greix quedin emulsionades amb el cafè creant així una beguda amable, sedosa i reconfortant que us saciarà durant hores.

A gaudir-lo!

El proper article us explico això de la sacietat.


Orxata & Horchata

És la beguda de l’estiu, saludable i nutritiva apta per a gairebé tots els públics i us la podeu fer  a casa

Poseu les xufles en remull 24 hores i tritureu- les amb una batedora de mà.

Filtreu la barreja et voilà.

Jo he utilitzat el “Chufamix”, que facilita molt les coses. Tot seguit us ho il·lustro.

IMG-0343

IMG-0345

IMG-0346

IMG-0347

IMG-0340

Després de les 24 hores en remull, en tan sols 5 minuts tenim una orxata deliciosa i saludable.

Per fer-la he utilitzat tan sols 200 grs de xufles/ 1 litre d’aigua.

Si voleu donar-hi un toc de dolç hi podeu afegir una o dues cullerades soperes de sucre de coco o 4 dàtils Medjoul.

Nutricionalment l’orxata és una beguda molt rica en minerals ( ferro, fòsfor, magnesi, zinc, potassi, calci), vitamina C i E, greixos vegetals (acids grassos moninsaturats, com el de l’oli d’oliva que ajuden a disminuir el colesterol en sang) i carbohidrats, conté un tipus de midó que la fa molt digestible i millora els processos d’estrenyiment.

També conté aminiàcids com l’arginina, que intervé de forma positiva sobre la circulació i la pressió sanguínia.

L’orxata no porta gluten, tot i així les persones amb diabetes cal que la prenguin amb mesura ja que el contingut de midó també té incidència en el nivell de sucre en sang, com en el cas de  la patata i el boniato. Penseu que la xufla és també, un tubercle.

La millor manera de prendre-la, acabada de fer, fresca i sense sucre.

Quan la feu a casa us durarà com a molt 2 o 3 dies en nevera. L’orxata és un producte viu i la nostra no porta cap d’additiu.

Que la gaudiu!