Inmunidad y vitamina D

La vitamima D es una vitamina liposoluble, eso quiere decir que se disuelve en las grasas y que en ellas la encontramos de forma natural. También la  podemos sintetizar a nivel endógeno cuando nos exponemos al sol.

Para qué necesitamos la vitamina D?

La vitamina D facilita la absorción del calcio en el intestino y ayuda a mantener la concentración de este mineral en los huesos y los dientes, eso significa que ayuda a prevenir la osteoporosis y a fortalecer todas las estructuras óseas. Además, la vitamina D ayuda al crecimiento celular, al funcionamiento neuromuscular, a la reducción de la inflamación y a la función inmunológica, motivo por el cuál no podemos descuidar bajo ningún concepto.

Así pues esos días de #mequedoencasa es importante que tomemos el sol cada día como mínimo 20 min, siempre que sea posible, en el  balcón, en la terraza o en el jardín y que incluyamos alimentos como pescado azul ( atún, salmón, caballa), huevos, yogures, queso en pequeñas cantidades.

Mi recomendación es que toméis lácteos de calidad siempre que podáis, de cabra u oveja preferiblemente.

Cuidate para poder cuidar mejor!

Bibliografia

Cuevas, O. El equilibrio a través de la alimentación. (13a Ed.) Barcelona: Cenadiher


Verdures d’hivern: cols & família

Col i flor. jpg

L’hivern ens regala verdures que permeten fer plats deliciosos que ens recomforten i ens aporten salut.

Ja sabeu que la finalitat d’aquest blog  és que conegueu amb més profunditat aquests aliments amb valor terapèutic i els pogueu anar introduint mica en mica a la vostra alimentació diària.

Avui parlarem de cols, cols de Brussel·les, brócoli, coliflor, col arrissada, rave, col llombarda, bròquil. Totes elles pertanyen a la família de les crucíferes.

D’aquestes vull destacar-ne dues propietats fonamentals, tot i que en tenen moltes més :

– Aporten CALCI en quantitat. Les crucíferes són una font de calci molt important. El calci de les crucíferes, tot i ser d’orígen vegetal, és assimilat pel nostre cos de forma molt efectiva. El seu consum és especialment recomanable per aquelles persones que consumeixen poca llet i derivats.

– Contenen substàncies amb PROPIETATS ANTICANCERÍGENES. El consum de crucíferes, tres cops per setmana mínim, ajuda a prevenir l’aparició del càncer i evita la recidiva un cop ja s’ha patit i tractat la malaltia. La mirosinasa, un enzim contingut en aquestes verdures, que s’activa amb la masticació, converteix els glucosinolats, també presents en les crucíferes, en isotiocinats, que són els veritables agents anticàncer.

Com cuinem les crucíferes ?

Brócoli: Per tal d’aprofitar-ne al màxim la seva acció terpèutica NO el bullim. El fem al vapor 4 minuts com a màxim, per evitar que la mirosinasa perdi la seva estructura i per tant, la seva funció. El brócoli és un acompanyant perfecte per a tots els plats i també un excel·lent primer plat saltejat amb altres verdures.

Coliflor : Una crema de coliflor feta amb una base de sofregit de ceba, oli d’oliva verge extra i una mica de llet de civada és ideal com a primer plat. Podeu arrodonir-lo amb unes llavors de carbassa torrades per sobre, que us hi donaran un toc cruixent. És un plat lleuger, sense colesterol i amb molt de calci!.

Col  bullida amb patata i un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre.

Amb la col blanca també podeu fer xucrut. El xucrut és una semiconserva de col fermentada molt popular a l’Europa Central. És un aliment molt interessant perquè us aporta ferments naturals que exerceixen una acció molt beneficiosa sobre l’intestí.

Bon profit i salut!