Gazpatxo sense tomàquet

El Pseudogazpatxo de’n Gabor. Així és com anomeno aquesta magnífica crema freda sense tomàquet que vàrem fer ahir al curs de cuina naturista i terapèutica  a l’IFPS Roger de Llúria.

Tot un descobriment!

És un plat per aquesta època en que encara no tenim tomàquets de temporada però la calor ja comença a treure el nas.

Ingredients

1 ceba gran

4 pastanagues

1 remolatxa

1/2 poma sense pell

1 all pelat

2 c.s. concentrat de poma

2 c.s. de vinagre umeboshi

1 c.s. de vinagre de poma o arròs

suc de 1/2 llimona

4 c.s d’oli d’oliva verge extra de 1a pressió

sal

*c.s= cullerada sopera

Com es fa?

Per una banda poseu a coure al vapor la ceba i les pastanagues i per l’altra feu bullir la remolatxa.

Un cop cuites les verdures,  trocegeu-les  i  afegiu-hi la poma , els vinagres, el concentrat de poma i el suc de mitja llimona i ho bateu tot junt.

Aneu-hi afegint aigua fins aconseguir la textura desitjada.

Rectifiqueu de sal, oli i vinagre al gust

Nota: La remolatxa afegiu-la a poc a poc i així veureu com vira el color de la crema fins a roig “tomàquet”.

El resultat és aquest:

Pseudogazpacho

 

I si voleu més info: elplaerdemenjarbeisa@gmail.com

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s