Fer mató a casa, propietats i recomanacions.

Hola, avui farem mató i parlarem dels beneficis d’aquest aliment tant nostrat del qual ja trobem referències a llibres de cuina catalana medieval com El llibre de Sent Soví (S. XIV)

Ingredients:

– 1 litre de llet fresca sencera

– el suc d’una llimona

– un drap de cotó espès, espès

– Uns minuts de temps (7 a 15 min)

Posem la llet fresca en un tupí i  la portem gairebé al punt d’ebullició.  Quan tot  just veiem que vol començar a fer la xup-xup la retirem del foc.

Tirem el suc de la llimona per sobre i esperem  uns 5 minuts. Observem com la llet es qualla.

Colem el contingut a través del drap de cotó, veiem com tot el quall queda retingut.

El deixem reposar uns minuts i el posem en un recipient que ens permeti guardar-lo a la nevera fins que el consumim.

D’1 litre de llet en surten uns 200 grs. de mató.

El mató és una font molt important de calci, porta tres vegades més de proteïnes que la llet i una proporció de greixos  -saturats, això si- que el fa idoni per al consum d’aquelles persones que han de tenir el colesterol a ratlla però volen incorporar un lacti a la seva dieta. Té un baix contingut de sucres, tot i que per consumir-lo la mel amb què l’acompanyem fa rodona aquesta aportació.

Valors nutricionals per 100 grs de mató:

117 Kcal

Proteïnes: 9,9 grs

Greixos: 7,6 grs

Hidrats de carboni: 2,3 grs

I per acabar unes referències literàries entorn el colesterol, la  salut del cor i el consum de greixos.

Vida d’infart: La felicitat en temps de colesterol (Lluís Massana)

La ciència de la Salut (Valentí Fuster)

Un pensament sobre “Fer mató a casa, propietats i recomanacions.

  1. Nebot Cuiner

    Molt interessant l’article. Segur que ens ainimem a provar-ho!!! Per cert, saps quina diferència hi ha fent servir altres qualls com herbacol i els qualls químics? Un petó a l’eulalia i el Simon.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s